შესახებ მჭლე ღორის

Pin
Send
Share
Send
Send


სტატიაში განხილულია მჭლე ღორის ხორცი. ეს არის ის, რომ შეიცავს სულ ცოტა fat. ნაწილების კარკასის შეიძლება გამორჩეული მხრის, chop, tenderloin და filet. ზოგადად, ღორის ხორცსა და პლანეტას - პროდუქტი პოპულარულია გემოზე და ის ფაქტი, რომ ცხოველები ზრუნვის, საჭმლისა და საჭმლის წონაში დაუყოვნებლივ არიან. ასევე პროდუქცია გაიმარჯვებს ფასი. თითქმის ყველა ნაწილი სხეულის გადადის საკვები. განვიხილოთ, რა სასარგებლო თვისებები აქვთ, რა არის კალორი და არის თუ არა ვიტამინები.

სასარგებლო პროდუქტი

ღორის ხორცი გამოიყენება დიდი რაოდენობის კერძები. შემადგენლობაში შედის ცხიმი, რომელიც ადვილად იშლება, სინაზის და წვენის მიცემა. ხორცი და ცხიმიანი პროდუქტები შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, შებოლილი. ეს უკანასკნელი დამახასიათებელია ბეკონის ტიპის პროდუქტისთვის.

ღორის კარკებში ყოველთვის ფოთლებია და უფრო მჭლეა. განვიხილოთ ნაწილები, რომელიც შეიცავს ნაკლებ fat:

  • tenderloin არის ღორის ყველაზე მწირი ნაწილი და განკუთვნილია ნებისმიერი კერძებისთვის, რადგან ის შეიცავს ყველა უპირატესობას ამ ხორცს;
  • სპაგულს ასევე აქვს კარგი გემო და მრავალფეროვანი სამზარეულო;
  • chop (loin) აქვს ფენის ფხვნილი არა უმეტეს 5 მმ და ყველაზე ხშირად დამზადდება ღია ცეცხლი ან გამომცხვარი;
  • Sirloin მზადდება მყარი ნაჭერით ან მოჭრილი ფირფიტებით, ასევე შესაფერისია რულონებისა და ქაფებისათვის (შეიცავს 4% ცხიმს).

უცხიმო ღორის შემცველობა შესაძლებელია ბავშვებში. Brisket გარკვეულწილად ვრცელდება ის ნაწილები, რომლებიც fatter.

ვიტამინები და კალორია

მსხვილი ხორცი შეიცავს ცილის დიდ რაოდენობას. რა თქმა უნდა, არსებობს გარკვეული რაოდენობის ცხიმი, მაგრამ შედარებით სხვა ნაწილების ღორის carcass, ეს საკმაოდ უმნიშვნელოა.

ხორცის ღორები, შეგიძლიათ საჭირო ვიტამინების ჯანმრთელობის. პირველ რიგში, ეს არის B12 და choline. არსებობს ასევე PP, B6, B1, მაგრამ მცირე რაოდენობით. კვალი ელემენტებიდან შეიძლება გამოირჩეოდნენ სელენი, თუთია, სპილენძი და რკინა. და მაკრონოტრიენტები ფოსფორისა და კალიუმია.

160 კკალზე 100 გრ მჭლე ხორცი. აქედან გამომდინარე, ნახშირწყლები - 0 გ, ცილა - 19.4 გ, და ცხიმი - მხოლოდ 7.1 გ. ზემოაღნიშნული ბენეფიციარი ელემენტები კარგი გავლენას ახდენენ ადამიანის ნერვულ სისტემაზე, მეტაბოლიზმზე, იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად.

ჭამა ღორის არის ანემიის პრევენცია. გარდა ამისა, პროდუქტი შეძლებს ღვიძლის უჯრედების აღსადგენად და სიმსივნის წარმოქმნას.

ლორწოს ღორის ხორცი სხეულის ასიმილაციის შემდეგ ცხვრის შემდეგ მეორე ადგილზეა. თუ შეადარებთ ცხიმის ოდენობას, მაშინ ამ ღორის ხორცზე ოდნავ მეტია.

ხორცი არის საკმარისი

ღორის კარკასის უნაყოფო ნაწილებს შეიძლება უწოდებენ ლორი, კისერი, ნეკნები, ბეკონი. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ ცხიმი. ეს პროდუქტი მოდის ფენის სახით და შეიძლება იყოს პატარა ხორცის ფენა.

შეგიძლიათ აირჩიოთ და ცხიმი. ეს არის მყარი კანქვეშა ცხიმი, გარეშე ჩალიჩებისთვის. არსებობს მტკიცებულება, რომ lard ნაკლებად საზიანოა გულში, ვიდრე ძროხის. გარდა ამისა, სელენი და არიქიდონის მჟავა იცავს ორგანიზმს კიბოს უჯრედების ჩამოყალიბებისაგან და დაბერებისგან.

ყველა ცხიმოვანი ნატეხი შემწვარი (მათ შორის ღია ცეცხლი), stewed, გამომცხვარი და ზოგადად გამოიყენება დიდი რაოდენობით კერძები. ამ პროდუქტების შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური მკაფიო არომატით ღორის.

ღორის ცხიმოვანი ნაწილი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შემწვარი, აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. 100 გ-ს შეადგენს 491 კკალზე. ამასთან, ცხიმები - 49.3 გრ და ცილა - 11.7 გ. მოხარშული ფიგურა ნაკლებია, ოღონდ ოდნავ.

მკაცრი ღორის ასევე შეიცავს სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტები. ამ, ქოლესტერინის (სასარგებლო), გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, კალიუმის, იოდის, მაგნიუმის შეიძლება გამოირჩევა. ვიტამინებიდან - B1, B2, PP, E.

შერჩევა ხორცი

ღორის ყიდვისას საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ ხორცის ფერს. თუ ეს სინათლეა, მაშინ ღორი იყო ახალგაზრდა და თუ ყვითელი ყვითელია, ეს ძველია.

ახალი და მაღალი ხარისხის ხორცი - მკვრივი და ელასტიური. ფილმი და სუნი არ უნდა იყოს. თუ დააჭერთ მას თითით, მაშინ მყისიერი ხვრელი სწრაფად შეესაბამება. შემორჩენილი პროდუქტი ექნება ზეწოლას.

კარგი ღორის ადგილზე შეიძლება იყოს ვენები, რომელიც მარმარილოს ჰგავს. ცხიმიანი ახალი ხორცი უნდა იყოს თეთრი. სხვა shades (ნაღები, ნაცრისფერი, კრემისფერი) არ არის მისასალმებელი.

Unscrupulous გამყიდველები შეუძლია განაახლოს ღორის ერთად გადაწყვეტა კალიუმის permanganate. ამ შემთხვევაში მოხუცი სუნი უსიამოვნო სუნი ქრება. მაგრამ ცხიმი ცვლის მის ჩრდილს და არ იქნება თეთრი.

ჩვენ ასევე გირჩევთ, რომ წაიკითხოთ სტატია "დავრჩით ღორის ცხიმი".

თუ მოეწონა სტატია, მაშინ დააყენა მსგავსად.

ელოდება თქვენს კავშირი მჭლე ღორის.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

პოპულარული კატეგორიები