ღორები

Pin
Send
Share
Send
Send


ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მღერიან ღორი სხვადასხვა გზით. პროცესი ტექნიკურად მარტივია. მაგრამ ამ შემთხვევაში არსებობს გარკვეული ნაწილაკები და ხრიკები, რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია იმისთვის, რომ მიიღონ ხარისხიანი შედეგი. ისინი დაწვეს კვერცხის კერძი, რათა ამოიღონ მყარი ჯაგარი ზედაპირი და ხორცის და ცხიმის შენახვის ვადა გაგრძელდეს. გარდა ამისა, სქელი კანი პროცესში ასეთი პირველადი სითბოს მკურნალობა, ხდება რბილი და უფრო გემრიელი.

ღორის კარკასის დამუშავება

ღორის კარკასის დამუშავება უნდა დაიწყოს დაუყოვნებლივ დაკვლის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გახდება მკაცრი და ძვირფასი პროდუქტი შეიძენს უსიამოვნო არომატს. გაზის სანთელი ან blowtorch სასარგებლოა scorching ღორის.

პროცესის განსახორციელებლად საჭიროა:

  • თავდადებული ადგილი სტაბილური მაგიდის თავით;
  • დანა;
  • რბილი ლითონის ფუნჯი;
  • წყალი;
  • თივა ან ჩალისფერი.

უსაფრთხოების თვალსაზრისით, უკეთესია გაზის სანთურები გამოიყენოს. გარდა ამისა, ეს ინსტრუმენტი, blowtorch- სთან შედარებით, უფრო ადვილია გამოსაყენებლად და საშუალებას გაძლევთ ნათლად შეცვალოთ ექსპოზიციის ტემპერატურა.

გაზის ჩირაღდნის ღორღის ტექნოლოგია რამდენიმე ეტაპს მოიცავს. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ ღორი მკვდარია. სამუშაოს მიღება არის იმ დროს, როდესაც ცხოველი შეწყვიტა გადაკეტვის შემდეგ.

უმჯობესია, მცირე ზომის ფერდობზე წამოაყენონ ეს - ეს ხელს შეუწყობს სამუშაოს გამარტივებას. პლატფორმა უნდა იყოს სტაბილური და არ გაჟღენთილი მასალა.

ღორის კარკასი თავის მხარეს ჩაეყარა, ხელსაყრელის ფეხების ამოქმედების გზით. ჩირაღდნის ფრიალი ყურადღებით წავიდეთ მთელ ზედაპირზე. ჯაგარი უნდა იყოს მთლიანად მოჭრილი, გადაიქცევა ნაცარი.

ჩვენ გთავაზობთ განსაკუთრებულ არომატიზაციას

ახლა ხანძრის გადატანა შესაძლებელია, ხოლო პირველი შავი ფენა უნდა მოიხსნას. სამუშაო შეიძლება შესრულდეს დანა ან რბილი ლითონის ჯაგრისით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული კანის მთლიანობის დარღვევა სიმღერის პროცესში.

როდესაც ჯაგარი მთლიანად ამოიღეს, ისინი დაწვეს კარკას "ქალიშვილს". ისეთ ადგილებში, როგორიცაა უკანა და ფეხები მოითხოვს უფრო ხანძრის ზემოქმედებას, მაგრამ მუცლის კანი ძალიან დელიკატურია - ამ ტერიტორიების მკურნალობა უფრო დელიკატური უნდა იყოს.

შემდეგი ნაბიჯი არის შეავსოთ კარკასი წყლით ტარებით. ცეცხლის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი კანი ძალიან მშრალი და, თუ იგი არ დაიბანდა, როდესაც ის გამოდის, ღორის ბზარი დაიწყება. დამატებითი დამატენიანებელი ხელს უწყობს შემდგომი გაწმენდის პროცესს.

ახლა გადააქციეთ ღორი მეორე მხარეს და გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი. ფეხები, თავები, ყურები და კუდები არიან ისეთებიც, რომლებიც განსაკუთრებით მწვავეა. ჩლიქები ადვილად შეიძლება ამოღებულ იქნას წინასწარ გათბობით მათთან ერთად. იმისათვის, რომ არ დაწვა ხელები, უნდა აცვიათ სქელი საყოფაცხოვრებო ხელთათმანები.

იმისათვის, რომ ხორცისა და ხარკის გამოყოფა განსაკუთრებით სურნელოვანია, კარკასის მომზადების პროცესი შეიძლება ჩაიტაროს სიმღერა ჩალის ან თივისგან.

ამის გაკეთება, ორგანოს ღორის აკრავს მცირე რაოდენობის ჩალის, რომელიც დაუყოვნებლივ ცეცხლი. როგორც კი ცეცხლი ვრცელდება მთელ თვითმფრინავზე, საჭიროა დაფაროთ ჩანთა ან სხვა ძლიერი ქსოვილი. ამ მარტივი მოქმედებების შედეგი არის გასაოცარი. მომდევნო დროს, ხორცის ხორცი "შენთვის", ყოველთვის იქნება "არომატიზირება" ის მოწევა,

თვისებები გამოყენების blowtorch

ზოგადად, ბოთტორჩთან ერთად კარკასის შემწვარი ტექნოლოგია მსგავსია ზემოთ აღწერილი. მაგრამ არსებობს გარკვეული განსხვავებები და თვისებები, რომლებიც უნდა ჩაითვალოს. უპირველეს ყოვლისა, განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ თავად თვითგამოყენების თავისებურებაა. ჩვენ გაჩვენებთ რა მომენტები ყურადღებას.

ნათურა უნდა იყოს ყურადღებით მორგებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს "საწვავის" საწვავს მიიღებს. და ბენზინის ტენდენცია სწრაფად შეიწოვება შევიდა dermis და saturate ხორცი თავისი "არომატი".

Blowtorch- ის ტექნიკური უკმარისობა შეიძლება აფეთქდეს. ეს სიტუაცია საშიშია ადამიანთა სიცოცხლესა და ჯანმრთელობაზე სიახლოვეს.

ბოთტორჩის გამოყენებით დამწვრობის პროცესს აჩქარებს. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ეს არ გადალახოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანის ღორის ადიდებული, და პრეზენტაცია იქნება უიმედოდ დაკარგა.

კანი რბილი და გემრიელია, მდნარი ღორი უნდა იყოს დაფარული ძველი საბანით და ნებადართულია "დანარჩენი" 30-40 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცის სიმღერის პროცესში მნიშვნელოვანი როლი ცხოველთა ასაკია - უმცროსი, უფრო სათუთია მისი კანი. და დრო და ინტენსივობა scorching ასევე დამოკიდებული ამ. იმ შემთხვევაში, თუ ცეცხლის ეფექტიდან მომხდარი ბუშტი კვლავ ადიდებულმა, მნიშვნელოვანია, რაც შეიძლება მალე, გაიტანოს იგი.

თუ მოქმედება ზამთარში მოხდება, თოვლი დაამატეთ ამ ადგილას. ამრიგად, შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული კანიდან კანის კანიდან. ზაფხულში გამოიყენეთ ყინული მაცივარიდან ან უბრალოდ ცივი-შემწოვი შეკუმშვა.

ღორის კარკასის დამწვრობის მთავარი პირობა - მთლიანი ზედაპირის სრული დამუშავება. გამონაკლისი ადგილები გახდება ლურჯი ფერი, და კანის ამ ადგილებში იქნება რთული და bristly. მაგრამ არ overdo ეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მსუქანი იქნება skinless.

სკალდინგის პროცესის მახასიათებლები

პროფესიონალურ სასაკლაოებში გამოყენებული აღჭურვილობა, როგორიცაა შპარქანი ღორისთვის. მოწყობილობის სახელი თავისთავად საუბრობს. ეს არის სპეციალური ტუალეტი ცხელი წყლით მოპარული კარკასისთვის. ეს ჩვეულებრივ გამოიყენება მსხვილ ფერმებში. კერძო მეურნეობებში არქეოლოგიური გზების ღირებულებაა.

ეს მკურნალობა ხდის რბილს და საშუალებას იძლევა ხარისხიანად ამოიღოთ ჯაგარი. შედეგი დამოკიდებულია სკალდირების ტექნოლოგიასთან შესაბამისობაში. წყლის უნდა ჰქონდეს სტაბილური ტემპერატურა (64-68 გრადუსი) და "ბანაობის" of კარას ალტერნატივები საჰაერო აბაზანები.

განვიხილოთ, როგორ შეიძლება ამ მკურნალობის ჩატარება სახლში. როგორც sharpener შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ზომის შესაფერისი ზომა. სასურველი ტემპერატურის წყალობით სატანკო შევსების შემდეგ, 3-4 წუთში ღორის ამოთხრა, გაიყვანეთ 30-60 წამი და კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცედურა. 2-3 მიდგომის შემდეგ, კანი გახდება თოვლიანი და ბრწყინვალება იწყება ადვილად.

ცხოველის "მყარი ასაკის" ტყავის დამუშავებისას საჭიროა უფრო მეტი მიდგომა.

Scalding ყველაზე ხშირად გამოიყენება თუ კანი მთლიანად მოიხსნება და გამოყენებული იქნება გარკვეული მიზნებისათვის.

სტატიაში "დავრჩით ღორის ცხიმი" თქვენ იპოვით უამრავ სხვა საინტერესო ინფორმაციას.

გთხოვთ, დააჭირეთ თუ არა, თუ ჩვენი სტატია დაეხმარა ყველა პასუხს.

გაუზიარეთ კომენტარებს რა სირთულეები ღამით მღეროდა, შენ ხარ.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

პოპულარული კატეგორიები